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Détails sur le produit
Relié: 396 pages
Editeur : La Martinière (17 octobre 2013)
Collection : Cuisine - Gastronomie
Langue : Français
ISBN-10: 2732443905
ISBN-13: 978-2732443904
Dimensions du produit:
20 x 3,2 x 26,4 cm
Moyenne des commentaires client :
3.9 étoiles sur 5
9 commentaires client
Classement des meilleures ventes d'Amazon:
155.447 en Livres (Voir les 100 premiers en Livres)
J'étais en conflit avec moi même, partagée entre mon amour de la grande cuisine et mon désirde supprimer la viande, disons par philosophie !!Mais je deteste pratiquement les céréales, ajouté au fait que je ne peux utiliser de produits laitiers ( de vache)Là je trouve de vrais recettes gastronomiques, bien présentées...Merci.
ma conjointe me "tannait" pour avoir ce bouquin, malgré les 1000 autres qu'elle a déjà D'après ses 1ères lectures du livre, elle a l'air de s'y retrouver facilement et a déjà repéré certaines choses intéressantesA l'air assez complet, juste toutes les recettes n'ont pas d'illustration
Je l'ai offert à mon copain qui est chef cuisinier et il l'a adoré, les recettes sont très bien faites et classées par légumes et saisons, je ne sais pas si les néophytes de la cuisine pourraient s'en servir sans problème mais pour lui c'était le cadeau parfait !
Beau livre et belles photos. Ravie.
Présentation soignée et représentation contemporaine des plats présentés. Facilité dans la réalisation. Un explicatif des produits "spécifiques" et de leur usage permet, si l'on n'est pas de stricte obédience, de réaliser les plats sans devoir se constituer une armoire de produits spécifiques.Les légumes présentés peuvent aussi accompagner aisément vos viandes roties.Bon appétit,A.L
Très beau livre de cuisine végétarienne (ovo-lacto) avec de magnifiques photos .Quelques recettes sont " vegan" et d'autres "sans gluten".Recettes classées par saison .Eté : artichaut , brocoli , aubergine , tomate , courgette , concombre .Automne : poivron , fenouil , navet , potimarron , chou vert frisé , pomme de terre .Hiver : endive , courge , avocat , poireau , champignon , patate douce .Printemps : asperge , betterave , blette , céleri-rave et céleri branche , épinard .Dix recettes pour chaque légume - 6 photos environ de recettes par légume .Termes techniques expliqués et table des recettes .J'ai testéQuiche d'endives : délicieux .Les pennes au citron et à la crème d'avocat : je n'ai pas aimé ce mélange mais la crème d'avocat en elle-même était délicieuse .Dauphinois de potiron : agréable et très beau sur la table .Brochettes de polenta et carottes aux olives : très bonnes brochettes que je referai certainement mais je n'ai pas aimé les carottes peut-être à cause du miso que ce cuisinier utilise très souvent .J'ai également découvert la patate douce : très bonne surprise .Ce chef ,dans les recettes d'hiver ,utilise très souvent le macis ( enveloppe de la muscade ) le miso , le hot pepper , poudre de citron .Les recettes de ce livre demandent un certain temps de préparation mais ont toutes une certaine finesse .Je ne mets pas cinq étoiles car je cherchais un livre de recettes rapides pour le quotidien .
Le titre est tout à fait adéquat: il s'agit de recettes originales, inventives et raffinées, qui renouvellent la cuisine végétarienne en faisant appel à la haute tradition culinaire française ; un certain nombre de plats sont ainsi des variations végétariennes sur des plats classiques qui ne le sont pas, d'autres s'inspirent de recettes "du monde", avec un accent souvent méditerranéen. Bien qu'elles soient de complexité variable, dans l'ensemble ce sont plutôt des recettes pour recevoir ou pour quand on a le temps que pour le repas quotidien. Elles sont présentées par saison et par légume, mettant à chaque fois un ingrédient en vedette, et il s'agit vraiment d'explorer les possibilités offertes par les ingrédients végétaux plutôt que de recourir à des "substituts" (le tofu est présent mais très modérément). 65 recettes sont végétaliennes (beaucoup d'autres peuvent le devenir facilement en remplaçant simplement du lait par un lait végétal), 87 sans gluten. La présentation est élégante avec de nombreuses photographies.
Le livre est décevant. J'espérais de la vraie grande cuisine végé et, en fait, ce sont des recettes moyennes présentées de façon un peu théâtrale. J'ai eu l'impression que toutes sont des recettes d'accompagnements plutôt que de plats. Il y'a bien mieux sur le marché et moins cher.
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